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紅糟滷豬腳(1)紅糟滷豬腳(1)【做 法】1.把豬腳洗淨後，放入滾水中汆燙約5分鐘，撈出泡冰水待涼，備用。2.熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，爆香薑片、蒜仁、蔥段，接著放入作法1的豬腳翻炒約1分鐘。3.在作法2的鍋中加入紅糟與所有調味料炒香，接著把所有材料移入砂鍋中，加入水以中火煮至滾沸後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約75分鐘，關火後再燜15分鐘即可。 【材 料】豬腳900公克薑片10公克蒜仁5個蔥段15公克紅糟100公克水1300㏄【調 味 料】紹興酒3大匙冰糖1大匙鹽少許醬油1小匙
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